結論から先に言ってしまうと、飛行機の撮影ではフォーカスエリアは「ワイド」でＯＫです！
　例えば、サッカーコートを走り回る子どもを撮るときなどはロックオンAFなども必要でしょうが、航空機はバックが空だったり、空港でも建物などと距離があるので「ワイド」のままで十分捕捉してくれます。

　α7IIIは測距点・フォーカス速度ともに大幅に進化したので、フォーカスが迷うことは一切ありませんでした。
　効きの良い手ぶれ補正機構があるとはいえ、望遠で動く被写体の手持ち撮影は注意が必要です。
　それさえクリアできれば“カッチリ”した航空機の撮影が楽しめます。

　下にサンプル画像を載せておきます。
　リンク先の画像をクリックすれば、拡大して細かいところまで見られます。

α7III＋FE 70-300mm F4.5-5.6 G OSS
　ここまでは城南島海浜公園での撮影です。

　ついでにひたち海浜公園で、キットレンズを使用して撮影した静物の写真も載せておきます。
α7III＋FE 28-70mm F3.5-5.6 OSS
　こちらはキットの安いレンズですが、まあまあの解像感とボケ味を出しています。
　プロでないならこれで十分かも。